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与生活息息相关的EJU知识点——日本的食品自给率(一)

时间:2019-11-05 14:30:57 阅读:997 作者:ZQ日本留学 来源:日本高中留学

如果你在复习EJU时,感到所有的知识点都零散且枯燥无味,你就错了。有些EJU知识点与大家在日本生活时的衣食住行密不可分。换言之,大家在日本随便逛逛超市,或者去趟百货商场,就能发觉现实中的点点滴滴,其实都印证了EJU复习资料里所讲的知识,而且诸多横跨地理、经济等不同科目的EJU知识点归根结底也是相互联系的。

其中最典型的,要数食品自给率了。

什么是食品自给率呢?就是国内的食品生产,能够支撑国内食品消费的百分之几。用日语说就是:

国内の食料消費が、国内の食料生産でどの程度賄えるか。

这个食品自给率,其实一共有三种算法。第一种按重量算。第二种着眼于食品所含的营养价值的来源,所以按热量算。第三种着眼于食品在市场上所产生的经济价值,所以按产值算。各个算法所得数据结果分别叫做“重量ベース”、“カロリーベース”、“生産額ベース”。现行EJU考试中比较着重考查的是“カロリーベース”的食品自给率。“重量ベース”太好理解了,无需多说。我先给大家讲一讲“カロリーベース”与“生産額ベース”二者间的区别。就以鸡蛋为例吧,在日本超市很难买到进口鸡蛋,绝大多数鸡蛋都是日本国内的养鸡场的鸡下的。按照产值,也就是“生産額ベース”来算,这几年日本的鸡蛋自给率高达96%至97%。然而日本国内的养鸡场给鸡喂的饲料,大多都是靠进口的。靠吃进口饲料成长起来的鸡所下的蛋,等于其营养源并不来自日本。所以要把使用进口饲料所占的热量从最终成品总热量中扣除!进口饲料一旦全都不算数,日本的鸡蛋自给率就非常的低了。只有11%!而日本政府也是为了唤醒人民群众关注农业问题,特意普遍地使用了容易给人带来危机感的“カロリーベース”算法。以“カロリーベース”来算的话,不仅是鸡蛋,日本的食品自给率整体都是比较低的。近年来日本总的“カロリーベース”的食品自给率一直在40%左右徘徊。据農林水産省公示的数据显示,平成19年度(2007年)是40%,平成20年度(2008年)是41%,平成21年度(2009年)回落到40%。自平成22年(2010年)起至平成27年(2015年)的“カロリーベース”食品自给率始终持平,保持在39%。而2016年和2017年又继续缓慢下降为38%了。这个数值在全球老牌发达国家中算很低的。那么如果不按这个算,按产值算呢?同样根据農林水産省公示的数据,“生産額ベース”的总食品自给率为66%。不是低得那么恐怖了,但也仍然不算高。

下图左侧为“生産額ベース”的总食品自给率,右侧为“カロリーベース”的总食品自给率。数值与農林水産省公示的最新近数据有细微不同。大家直观地看看就好。

图片来源:data.wingarc.com

让我们一起来看一看自1964年起至2009年为止的45年间,日本与其他几个发达国家农产品的自给率的推移的比较。下图是農林水産省下属関東農政局公示的图表。

图片来源:関東農政局

下图则是九州農政局网站上图表,其数据所代表的期间稍短一些,1970至2002年。

图片来源:九州農政局

上面两张图都是“カロリーベース”的自给率。两张图中德国和法国的曲线稍有出入,不过日本的自给率比美国英国德国法国都低,这一点是确定无疑的。尤其是日本和德国比较的话,可以看出两国一开始没什么差距,从60年代末70年代初开始拉开距离,到如今竟然相差悬殊!我再给大家说一说日本不同种类的农产品的自给率的推移。注意下图是按照“重量ベース”计算的。

图片来源:関東農政局

那么大家可能会好奇了:“重量ベース”、“カロリーベース”、“生産額ベース”三者的推移可不可以放在一张表上让我们看看?当然可以!下图是農林水産省的官方推移比较图:

图片来源:農林水産省

可见不论使用哪一种算法,二战结束之后的这几十年以来,日本的食品自给率虽然中途有波动,但总体呈下降趋势。现在的日本是世界上第一大食品进口国。(我が国は輸入額に比べ輸出額が少なく、世界第1位の農産物の純輸入国となっています。――農林水産省 )日本的农业GDP在世界上排第九位。第一位是中国。第二位和第三位分别是印度和美国。

以上这些都是EJU地理知识点。那么今天让我们先到超市的货架看一看。看看这些地理知识点是如何在现实生活中得到印证的。肉类中,我们仅以牛肉为例,在超市常常可以看到美国和澳大利亚进口的牛肉。日本超市卖的肉类都会注明产地。美国进口的牛肉,会贴上含有“アメリカ産”或者“米国産”字样的纸签。

图片来源:yomegasuki.com

下图是从澳大利亚进口的塔斯马尼亚牛肉。切成薄片的。

图片来源:shop.aeon.com

鱼类无论是鲜鱼还是加工品的原料,都有不少进口的。超市容易见到的原产地包括挪威、智利、秘鲁、越南。下面前两张图片是挪威进口的,第三张图片是智利进口的。

图片来源是:maioka-fc.info

图片来源:cc21.jp

图片来源:blog.livedoor.com

看完了肉和鱼,再来看粮食类。面粉是日本高度依赖进口的农产品之一。日本国内消费的小麦粉的约9成是由外国进口的小麦加工制成的。其进口来源中,一半来自美国,三成来自加拿大,二成来自澳大利亚。仅有约1成的小麦粉是用日本国产小麦制成的。下图是超市出售的日本国内加工的加拿大面粉。

图片来源:depo-ec.com

下图为专门经营欧洲食材的电商在网上卖的10公斤装加拿大面粉。

图片来源:eurotrading.asia

而我也曾有幸买到过仅占十分之一的市场份额的日本国产面粉。

图片来源:王小允摄于自家厨房

以上这些还都是看得见的。如果不是在超市买生的,而是在餐馆吃现成的东西的话,更会在不知不觉间把很多非日本本土出产的食品吃下肚。大家有没有想过一份日本麦当劳套餐里包含多少进口食物?大学附近小店里的一碗拉面又是由哪国的小麦制成的?拉面里的豆芽和玉米粒呢?便利店卖的便当里的鸡排,炸鸡排的油,旁边配的小咸菜是否全是日本国产的?一想到这一层,就知道EJU所考的地理知识点,还真不是与生活脱节的空中楼阁,反而是令人深入观察、思考日本日常生活的一种契机吧。

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