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传承千年的日本糖果艺术

时间:2019-12-25 10:33:13 阅读:698 作者:ZQ日本留学 来源:日本高中留学

想必大家小时候都吃过糖人吧?制作糖人是中国的一项传统艺术,属于非物质文化遗产。

 

印象中的糖人制作师傅都会挑着一个担子,一头是加热用的炉具,另一头是糖料和工具。糖料就是用来做糖人的原料,由蔗糖和麦芽糖加热调制而成,呈棕黄色。如果里面添加了一些颜料或者色素,就会变成自己想要的颜色了哦!

 

其实,不仅在中国,日本也有专业制作糖人的师傅。在日本被称为“飴細工”。糖果细工是日本的传统艺术之一。把温度将近90度的糖浆,以工匠们的手工技术和仅仅一把握剪刀创造出的造型美。因糖果热即熔化,冷即凝固的特性,工匠们一旦从锅里取出糖浆,就要在几分钟内完成造型。

 

糖果细工和雕塑不同的是,它不需要舍去任何部位。插在细棍上的糖浆一点都不会被浪费。据说日本的糖果细工来源于8世纪。在江户时代,工匠们常常在街上卖细工,给当初的百姓们带来欢乐。之后,这种糖果细工的技术慢慢被继承下来,但因为不是主流文化,所以几乎没有详细的有关文献传留至现代。

 

日本有一位著名的糖果艺术大师手冢新理,他制作的糖果动物颇受日本小朋友喜爱。

 

手塚新理,1989年出生于日本千叶县。他从小对糖工艺就有浓厚的兴趣,凭借自身的勤奋,成为了日本一流的糖工艺师,并于2013年在东京浅草成立了糖工艺坊「浅草 飴細工アメシン」。

 

谈到制作过程,手塚介绍说首先要将一种叫做水糖的混合糖加热到90度融化,然后立即使用特殊的剪刀和模具进行快速加工,因为糖会在3分钟后冷却凝固,最后等糖变硬后再上色。他强调制作时必须同时考虑哪儿需要削减,哪儿需要增加,然后将需要削减下来的糖立即粘在需要添加的部分,必须要找到最快速的制作方法,因为用于制作形状的时间只有3分钟。

 

美国还专门为它的传人手塚制作了一期纪录片“How Japanese Candy Art Is Made”,里面详细介绍了淀粉糖是怎么从粉末状,变成一个个栩栩如生的花鸟鱼虫,或是山水万物的。文章的最后ZQ君也给大家上传了视频,大家可以点击观看哦。不过在看视频前,一起来欣赏下手塚的部分动物作品吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

不知道有没有被大师的作品惊艳到了呢?这都是棒棒糖啊,让ZQ君怎么忍心吃掉呢?最后,看图不过瘾的各位童鞋可以观看视频哦。笔芯

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